Playtac

By Edson Saraiva

Os Sabores do Café

Quem pensa que todo CAFÉ é igual deve comparar, por exemplo, o café produzido em Taiwan. A experiência é um tanto quanto diferente.  A bebida feita com o pó salgado. O motivo para essa mistura curiosa é a sequência de sabores que a bebida proporciona, pois o sal aflora os sentidos e em seguida as papilas gustativas sentem o gosto adocicado do café. È claro que funciona basicamente como o mesmo principio de jogar sal nas frutas para destacar a doçura.

Um bom café pede um bom acompanhamento, não é mesmo? Para seguir a mesma linha, as opções doces quanto salgadas liga a bebida a toques mais doces, característica do paladar ocidental quando o assunto é café.   Em Taiwan, conhecida por uma gastronomia um tanto quanto exótica, insetos são servidos como petiscos, por exemplo, tomar café salgado virou moda. A onda surgiu na rede de cafés 85ºC Bakery Café, a mais popular da região, que hoje tem o produto como o mais vendido da casa.

Eu tive a oportunidade de provar o café salgado e conto que a sensação no primeiro momento não foi muito agradável. A mistura é exótica, o gosto é inexplicável. Eu não consegui dar dois goles na bebida. O cheiro do sal marinho se sobrepõe ao aroma do café. O sal é acrescentado ao café em forma de creme, semelhante ao leite vaporizado.

No meu ponto de vista, acredito que essa nova combinação será bem aceita em outros países. As pessoas vão entender que o café e um produto mais abrangente que pode ser combinada com temperos e sal será uma grande ousadia as pessoas ligadas à gastronomia contemporânea.

Café: a delícia nossa de cada dia

Chef de Cuisine, pós-graduado em Gastronomia pela International Hotel Management Shool (Dct), em Lucena. Empresário, e sócio da Design da Gastronomia, trabalha há mais de 20 anos em Belo Horizonte, Brasília, São Paulo e Rio de Janeiro e no Exterior levando o diferencial da Gastronomia aos mais modernos e deslocados da sociedade. Consultor Gastronômico de várias empresas, tanto no Brasil e no Exterior oferece soluções inovadoras para cada tipo de cliente, após uma objetiva analise de suas expectativas.

Contatos: designgastronomia@gmail.com - focuslife@playtac.com

SIGA