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Dica de prato para o DIA DOS NAMORADOS

Receita:

Risoto Trufado

Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite de trufas brancas
2 eschalotas, finamente picadas
4 xícaras de arroz para risotto (Arborio ou, Carnaroli )
750ml de champagne
12 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de manteiga de trufas brancas
8 fatias de crisps de presunto de parma
sal e pimenta a gosto

Modo de  preparo:

Crisps de Presunto de Parma - Pegue fatias de parma, de preferência cortadas bem finas. Disponha as fatias em um tabuleiro. Não há necessidade de untar já que ele vai perder gordura. Enquanto isso deixe o forno aquecendo. Coloque em 180º C.

Uns 6 a 10 minutos.

Risoto Trufado

Doure as cebolas no azeite de trufas até amolecerem

Acrescente o arroz e frite por alguns minutos

Junte o champagne e mexa até reduzir

Comece a acrescentar então o caldo de galinha, até cozinhar completamente o arroz.

Finalize com o queijo e a manteiga de trufas.

Acerte o sal e a pimenta e sirva com os crisps de presunto de parma.

Edson Saraiva - Chef de Cuisine, pós-graduado em Gastronomia pela International Hotel Management Shool (Dct), em Lucena. Empresário, e sócio da Design da Gastronomia, trabalha há mais de 20 anos em Belo Horizonte, Brasília, São Paulo e Rio de Janeiro e no Exterior levando o diferencial da Gastronomia aos mais modernos e deslocados da sociedade. Consultor Gastronômico de várias empresas, tanto no Brasil e no Exterior oferece soluções inovadoras para cada tipo de cliente, após uma objetiva analise de suas expectativas.   Contatos: designgastronomia@gmail.com - focuslife@playtac.com +55 (31)  9237-5339 SIGA